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早生品種のてんたかく、中生品種のコシヒカリ・富富富、晩生品種のてんこもりと、
続々と出荷時期をむかえている富山米の新米たち。風味・食感にはそれぞれの
個性があるものの、新鮮であるがゆえにいずれも水分量が多め。
炊きあげると抜群の甘み・旨み・香り・粘り・ツヤが引き出され、
「新米はおいしい！」をたっぷり満喫できます。
新米を炊くときよくいわれるのが「水は少なめに」。
しかし、じつは、新米とそれ以外のお米とで水加減に差をつける必要はありません。
大切なのは“きっちり分量をはかる”“研ぐのではなく洗う”“充分に浸水する”
“優しくしゃり切りする”。なかでも意識したいのは“研ぐのではなく洗う”で、
これをしっかりと実践すれば、新米をおいしく炊きあげられようになります。
くわえて、炊飯器にこだわればパーフェクト！
炊飯器には、マイコン炊飯器、IH炊飯器、圧力IH炊飯器など、
さまざまな種類があり、それぞれの魅力がありますが、
それらを踏まえてもおすすめしたいのがガス炊飯器。
直火で炊くことにより新米のおいしさが最大限に引き出され、
しかも、炊飯時間の短縮や光熱費の節約も期待できます。
